什么菜別帶回家?

　　蔬菜首當(dāng)其沖。食藥監(jiān)局專家介紹，蔬菜不宜打包是因?yàn)槭卟烁缓S生素，反復(fù)加熱會導(dǎo)致維生素快速流失；另外，蔬菜反復(fù)加熱，會使其中的硝酸鹽發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成亞硝酸鹽，對身體造成危害。

 

　　什么菜得趕緊吃?

　　海鮮富含蛋白質(zhì)，細(xì)菌尤為偏愛，不宜久放；富含淀粉的食品如年糕等，容易被葡萄球菌寄生，即便高溫加熱也很難將其殺死，這類食品最好在4小時(shí)內(nèi)吃完。所有打包食品都不宜隔餐，最好能在5~6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完。

 

　　食物啥時(shí)放冰箱？

　　此外，食物拿回家后還有個(gè)小技巧，那就是等其徹底涼透后再放入冰箱。因?yàn)槭澄飵氲臒釟鈺鹚魵獾哪Y(jié)，導(dǎo)致霉菌生長速度加快，會影響整個(gè)冰箱內(nèi)的食物存放。

 

　　打包食物怎么熱？

　　最后，千萬記得打包食物要回鍋加熱。冰箱中存放的食物取出后必須回鍋進(jìn)行加熱，冰箱的溫度只能抑制細(xì)菌繁殖，不能將其徹底殺滅。如果打包的食品食用前沒有加熱完全，很容易出現(xiàn)腸胃道等疾患。

　　值得注意的是，加熱食品的溫度至少達(dá)到70℃；打包的海鮮類加熱時(shí)間控制在4~5分鐘為宜。在回鍋加熱前可以通過感官判斷一下食品是否變質(zhì)，如果感覺有異常則千萬不要再食用。